天秤搾りでじっくり時間をかけて搾ります 滋賀県 上原酒造 杣の天狗(そまのてんぐ) 純米吟醸 限定酒
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滋賀県高島市に蔵を構えているのが今回ご紹介するお酒の醸造元が上原酒造さんです。こちらの蔵の特徴は何と言っても木槽天秤搾りというやり方でお酒を3日間かけて搾ります。縦1ｍ、横2.5ｍ、深さ1ｍ程のどっしりしたサクラの木で作られた槽（ふね）の中へ８リッター入る小袋３５０枚に醪を小分けし積み重ねられ天秤棒(撥ね木)に重石を付け、３日間かけ、ゆっくり搾られます。そんな時間をかけて優しく搾ったお酒をぜひご賞味ください。
上原酒造さんの撥ね木搾りです。天秤搾りとも言います。手前に重りがあり写真右側に梯子がかかっているのが木槽です。
(Google 上原酒造ページより）
滋賀県 上原酒造 杣の天狗 純米吟醸 生原酒 限定酒
半合¥520/一合¥850
原料米：朽木(くつき)産山田錦
精米歩合：59%
アルコール度：17.6度
日本酒度：3
酸度：1.7
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