「 What’s Japanese SAKE? 」 一覧
はてな？ 特定名称酒と普通酒の違いがわかる！
2017/10/18 | What’s Japanese SAKE?
どうも、唎酒師のスタッフリョウです。日本酒には色々な名称があります、純米酒や本醸造などの違いはなんなのかを記事にしみました。 特定名称酒 酒税の保全および酒類業組合等に関する法律(酒類業組合法
アルコール添加とは？
2017/10/11 | What’s Japanese SAKE?
どうもいつもお世話になっております。唎酒師のスタッフリョウです。今回は醸造アルコールを添加したお酒に関しての記事です。コンセプトとしてはアルコール添加に対する否定的な考え方に対して現在はそうではないと
日本酒 火入れ
2016/10/19 | What’s Japanese SAKE?
火入れとは 昔は現在とは違い、日本酒を冷蔵保存するという方法がなかったので、お酒を常温貯蔵しても腐らせない方法として、火入れという作業を行っていました。 「火落ち菌」と呼ばれる貯蔵酒の酒を白く濁ら
幻？？？の酒造好適米 「愛山」
2016/08/29 | What’s Japanese SAKE?
いつもいつも、お酒の入荷情報ばかりでございました。今回は趣向を変えまして、 酒米のちょっとしたお話をお届けしますね。 愛山というお米をご存知でしょうか？調べていくと色々話があるようで…
今は平成です！！！
2015/02/16 | What’s Japanese SAKE? リョウ
どうも、魂を癒す一杯を探し彷徨うスタッフのリョウです<(._.)> はてなのちゃわんでは日本酒の飲み比べをやっております。 新酒呑み比べ&純米吟醸呑
酒母・酛（もと）の話
2014/11/07 | What’s Japanese SAKE? リョウ
どうも、魂を癒す一杯を探し求める、スタッフのリョウです＜(・・)＞ 今回はてなのちゃわんでは、第六回たかつきバルに参加することになりました。 当日に提供する山梨・笹一酒
SAKE 酵母と並行複発酵
2014/07/10 | What’s Japanese SAKE? リョウ
どうも、はてなのちゃわんブラザーズ、ちゃわんことブロンドのスタッフ・リョウです＜(＿)＞！！！ 前回の話に引き続き、今回は酵母のお話です、ここの話はマニアックな話です、正直専
SAKE 米と水と麹
2014/07/09 | What’s Japanese SAKE? リョウ
どうも、ブロンドのスタッフ・リョウです＜(＿)＞ 僕が日本酒の魅力にハマったのは、映画のワンシーンを見た時からかな？もともと日本酒はおもろいもんやなというのは感じていたのです
